市販のホットケーキミックスは、表面がサクッと中はふわふわになるように配合されています。ホットケーキとしてだけでなく焼き菓子が上手にできる配合です。
焼き時間に気をつければ、失敗が少ないです。
買ってきたお菓子もおいしいけれど、子どもと作ったお菓子はまた格別です。
手土産などで差し上げるときにも、気を遣われすぎず喜ばれます。
オーブンから漂う甘い香りは、家中が幸せになります。

■ごまクッキー
手軽に焼けてゴマが香ばしいです。手土産にGOOD！清潔な密閉ビンで保存すると長持ちします。クッキーを型で抜く作業は、子どもが大好きな作業です。型がなければビンのフタや、包丁で四角く切ってもかまいません。

〈材料〉
ホットケーキミックス　1カップ
牛乳　大さじ2
砂糖　大さじ2
白ゴマ　大さじ1
ねりごま　大さじ1

1．バターと砂糖、ホットケーキミックス、ゴマをよく混ぜる。
2．牛乳を加えながら生地をまとめて、めん棒で伸ばす。
3．包丁で四角く切るか、クッキー型で抜く。
4．180度に予熱したオーブンで10分ぐらいクッキーがキツネ色になるまで焼く。
5．焼けたらオーブンから取り出して、充分に冷ます。

■バナナマフィン
皮に星が出てきたような、できるだけ熟したバナナで焼くとおいしいです。
バナナにラム酒を振っておくと、大人の味になります。
すごくふくらむので、カップに入れすぎると焼いてる間にこぼれてしまうので注意してください。

〈材料〉
ホットケーキミックス　1カップ
砂糖　大さじ1
卵　1個
バナナ　1本
牛乳　大さじ3

1．バナナはフォークでつぶす。
2．卵と牛乳を大き目のボールでよくかき混ぜてからホットケーキミックスと砂糖を混ぜる。
3．バナナを『2．』に混ぜてカップに8分目ぐらい流し込む。
4．180℃に余熱したオーブンで15分ぐらい焼く。

■ベイクドチーズケーキ
簡単にできてクリームチーズとレモンの酸味が爽やかなチーズケーキです。
イチゴジャムを大さじ2混ぜるとストロベリーチーズケーキになります。

〈材料〉
ホットケーキミックス　1カップ
卵　2個
バター　大さじ1
牛乳　大さじ3
砂糖　大さじ2
クリームチーズ　100g
レモン汁　少々

1．クリームチーズは電子レンジに10秒かけるか、室温に戻して柔らかくしておく。
2．卵、牛乳、砂糖をよく混ぜてからホットケーキミックスを合わせる。
3．生地にクリームチーズとレモン汁を加えてよく混ぜる
4．型にバターを塗っておく。
5．型に生地を流し込み、180℃に余熱したオーブンで25分焼く